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滑子蘑种植技术 
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滑子蘑种植技术

滑子蘑:滑菇又名光帽伞、滑子蘑。bai属担子菌纲,伞菌目,丝膜菌科,鳞伞属,因其表面有粘胶质,故而得名。其味鲜美,营养丰富,每100克鲜菇含蛋白质1.1克,脂肪0.2克、糖2.2克,并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。专家认为滑菇是很有发展前途的保健食品和出口创汇产品。

滑菇子实体丛生,伞形小,结菇多。菌盖深褐色,初呈扁半球形,长大后中央下陷呈现扁平状,表面光滑,有粘质,没鳞片,直径5厘米~8.6厘米。菌褶直生、密集,初呈白色或黄色,成熟时呈锈色或赭石色,菌肉由淡黄色变为褐色。菌柄圆柱形,长5厘米~7厘米。菌环着生于菌柄的上部,呈黄色。

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一、培养料的制作

滑菇可采用段木栽培,也可采用代料栽培,一般阔叶树扔段木都能栽培滑菇,其中山毛榉、栗树、槭树作为人工栽培的菇木最适宜。代料栽培出的滑菇形状整齐清洁,滑菇特有的香味不及段木栽培的浓,粘液也较少,但爽口,生产周期短,成本低,效益高。

(一)代料栽培培养料配方

1.木屑培养基:木屑90%,麸皮(米糠)8%,玉米粉2%,料水比1∶1.5。

2棉籽壳培养基:棉花籽壳78%,麸皮20%、糖1%,石膏1%,料水比1∶1.5。

3 木屑玉米芯培养基:木屑40%、玉米芯40%、麸皮(米糠)15%、玉米粉2%、石膏1%、白灰2%,料水比1∶1.5。

(二)代料栽培培养料的处理

1.瓶栽:选用大口菌种瓶或罐头瓶,将配好的培养料装至距瓶口1厘米处压平,中央打一接种洞,瓶口塑料膜或牛皮纸封盖,用橡皮筋扎好。然后将瓶子进行蒸气灭菌,升压或降压要缓慢,以免盖口薄膜破裂。

2塑料袋栽培:将已配好的培养料装入袋中,用橡皮筋扎好袋口平放于锅内进行灭菌。(10小时~15小时)。

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二、栽培管理

(一)接种发菌

1.接种:料袋(瓶)经过灭菌后,冷却至30℃以下,即可转入接种箱或接种室内进行接种,接种室严格消毒达到无菌要求,接种过程按照无菌操作。接种量约为培养料干重的3%~5%。瓶栽的可直接在接种箱内打开瓶口接种,然后将瓶口封严。袋栽的接种时,将袋口打开,用锥菜木棒在料面钻接种宋,装1公斤料的小袋打开4穴~6穴,装2公斤~3公斤料的大袋打8穴~10穴。随即将菌种接入穴内,每穴接蚕豆大小的菌种2块,料面接一层菌种,加塑料颈套,塑料袋头从颈套内翻转,塞无菌棉塞。接种后即转入培养室内培养。

2.发菌:滑菇发菌时间较长。如在冬末春初接种,8月份可发好菌,发菌期长达6个月左右。如在9月份接种,发菌期需70天~80天。发菌期主要是温、湿度管理。滑菇菌丝在4℃~32℃生长良好,最佳生长温度为25℃~26℃。32℃时停止生长。如长时间处于40以上,菌丝就会死亡;滑菇菌丝较耐低温。但长期处于-5℃以下,也会发生冻害影响菌丝体的繁殖。发菌期间应将室温保持在25℃左右,促进菌丝迅速发育,占据料面,抑制杂菌污染,并能提前出菇。如无加温条件可随自然温度任其慢慢生长。培养室内应注意清洁,不能过湿,以免杂菌发生。培养料中的温度不能低于70%~75%。培养室内的温差大时,应在15天左右倒垛一次边倒垛边检查发菌情况。温度适宜时,10天左右菌块上的白色菌丝开始向料内生长,约1个月培养料表面长满白色菌丝,2个月可将培养料全部长满抱成一体,成为整体菌块。但这种菌块不能出菇,需继续培养。此时应注意通风,防止温度过高。让菌丝充分蔓延生长,吸收和积累营养,最后在菌块表面形成锈色的菌膜,此时发菌即告结束。

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(二)出菇管理

1.倒袋划菌:倒袋是将发育成熟的菌棒破除塑料膜,瓶栽的应打开瓶口。划菌是当长出的菌膜太厚不利于长出子实体时,需要用竹刀或铁钉在菌块表面划线,纵横划成宽2厘米左右的格子。划透菌膜,一般1厘米深即可。划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上,喷水,调节室温至15℃左右,促使子实体形成。

2.温度管理:滑菇子实体在5℃~20℃时都能生长,高于20℃子实体发生小,菌柄细。菌柄盖小,开伞早,甚至不出菇;低温5℃~10℃生长仍很健壮,但产菇少。子实体发生的最适温度,因品种而异,一般10℃~18℃为宜。10月份后的深秋季节,自然温差大。应充分利用自然温差,加强管理,促进滑菇多产。夜间气温低,出菇室温应不低10℃;中午气温高,应注意通风,使室温不高于20℃为好。

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3.湿度管理:水分是滑菇丰产的重要条件之一,湿度不足,滑菇生产受到严重影响,子实体分化受到抑制,菇体平缩,不分泌粘液,停止生长,甚至死亡。为保证滑菇子实体生长发育对水分的需要,应适当喷水,增加菌块水分(70%)和空气湿度(90%)。每天至少喷水2次。喷到栽培块上的水温不能与气温相差很大,水要轻喷、勤喷,不可使培养块表面积水,以免引起腐烂。

4.通风管理:出菇期菌丝体呼吸能力增强,需氧量明显增加,需保持室内空气清新。在通风的同时,应注意温、温度变化。如温度高,室内闷热潮湿,应加强通风。通风不好,也是造成畸形菇的原因之一。

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(三)采收

滑菇产菇期长短及产量高低的关键在于管理水平,管理得好,可产3潮~4潮菇,生物转化率70%~90%以上。采收时间因用途而异。未开伞的幼菇质地鲜嫩,品质佳,菌盖平展。已落孢子时即老熟,菇体变轻,品质较差。采收方法是,用手指提菇根轻轻拔下,置于阴凉处保存。一般在阴凉处可保存4天,如温度5℃左右可保存一周以上。

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